สารบัญ
- ลีหริชเซิ่ง ขนมปลาโอไอศกรีมและผลไม้อบแห้ง ตลาดปีใหม่ที่ถนนดีฮัว
- ปลาโอเนื้อเปียก
- เคล็ดลับความอร่อยของปลาโอ
- ไอศกรีมปลาโอในรสชาติหวานเค็ม (160 บาท/ถ้วย)
- 【ข้อมูลเพิ่มเติม】
บทนำ
ก่อนปีใหม่หากมีโอกาสไปเลือกซื้อของที่ตลาดปีใหม่ อย่าลืมแวะไปที่ร้าน “ลีหริชเซิ่ง” ที่มีชื่อเสียงยาวนานกว่า 60 ปีในถนนดีฮัว ร้านนี้เชี่ยวชาญในการจำหน่ายปลาโอสดและทำด้วยมือทุกขั้นตอนตามวิธีดั้งเดิม ถือเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านปลาโอที่ได้รับการยอมรับจากคนรักอาหาร “ปลาโอสดพร้อมทาน” และ “ปลาโอชีสถั่ว” เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับขนมขบเคี้ยวในช่วงเทศกาลหรือทานคู่กับเครื่องดื่ม.

“ลีหริชเซิ่งมีมาก่อนผม ผมแค่ใช้ชื่อร้านเป็นชื่อของผมเอง” เจ้าของรุ่นที่ 3 ของร้าน “ลีหริชเซิ่ง” ซึ่งชื่อเดียวกับร้านเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับประวัติของร้าน และกล่าวว่าปัจจุบันปลาโอไม่ใช่ของหรูหราที่ครอบครัวทั่วไปมักมองข้ามอีกต่อไป และยังสามารถทานเป็นขนมได้ตามต้องการ.
ร้าน “ลีหริชเซิ่ง” ก่อตั้งขึ้นในปี 1986 โดยเริ่มต้นจากการขายสินค้าหมักแห้งจากภาคเหนือและใต้ในถนนดีฮัว และปัจจุบันยังคงเน้นการขายปลาโอสด.
ร้าน “ลีหริชเซิ่ง” ในตอนนี้ได้รับการดูแลโดยเจ้าของรุ่นที่ 3 และได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่สร้างสรรค์จากปลาโอ.
ในวันที่สัมภาษณ์ เราได้ลองทาน “ปลาโอเนื้อเปียก” ที่ถูกย่างทั้งสองด้านจนกรอบนอก นุ่มใน มีรสชาติหอมมันและหวานสดชื่น จนไม่สามารถหยุดยิ้มได้ หลังจากที่ลองทานแล้ว โดยบริการย่างปลานี้ไม่ได้เป็นสิทธิพิเศษสำหรับนักข่าวเท่านั้น แต่เป็นบริการที่ลูกค้าทุกคนสามารถได้รับตั้งแต่เริ่มเปิดร้าน โดยถือเป็นหนึ่งในกลยุทธ์ที่ทำให้ลูกค้าประจำไม่อยากไปไหน.
ปลาโอเนื้อเปียก
“ปลาโอเนื้อเปียก” ที่ย่างทั้งสองด้านจนมีเนื้อในที่ยังชุ่มชื้น รสชาติอร่อยมาก (1,920 บาท/6 บาท); สำหรับการทำอาหารในช่วงเทศกาลสามารถซื้อ “ซอสสาหร่ายปลาโอ” (450 บาท/กระปุก) หรือ “ผงปลาโอ” (380 บาท/กระปุก) เพื่อนำมาปรุงรสให้เข้มข้นยิ่งขึ้น.
เจ้าของร้านเล่าถึงการเริ่มต้นของบริการย่างปลาโอว่าแรกๆ ลูกค้าถามว่า “สามารถย่างปลาโอให้ได้ไหม?” หลังจากนั้นมีลูกค้าอีกหลายคนที่ขอให้หั่นปลาโอให้เป็นชิ้นเล็กๆ และมีคำแนะนำให้แพ็กปลาโอแยกเป็นแพ็คเพื่อสะดวกในการทาน จึงเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ “ปลาโอสดพร้อมทาน” ซึ่งเพียงแค่แกะแพ็คก็สามารถทานปลาโอที่ย่างเสร็จแล้วได้ทันที รสชาติหอมและเค็มจากทะเลจะค่อยๆ เติมเต็มปากคุณ และเหมาะเป็นขนมขบเคี้ยวหรือนำไปทานคู่กับเครื่องดื่ม.
เคล็ดลับความอร่อยของปลาโอ
เคล็ดลับความอร่อยของปลาโอที่ย่างคือน้ำยาที่ย่างต้องค่อยๆ ทำอย่างสม่ำเสมอไม่ควรรีบร้อนหรือย่างไปมา.
นอกจากปลาโอและสินค้าหมักแห้งต่างๆ ในร้าน ยังพบผลไม้อบแห้งที่ร้านผลิตเองโดยใช้ผลไม้สดจากเกษตรกร โดยมีผลไม้แห้งจากผลไม้ที่ไม่ค่อยพบเห็นในตลาดเช่น มะม่วง และเกรปฟรุ้ต ซึ่งช่วยให้ลดรสชาติเค็มของเนื้อปลาได้ดี.
หลังจากทานปลาหรือเนื้อหนักแล้วลองทาน “ผลไม้อบแห้ง” เช่น “ผลไม้รัก” (150 บาท/แพ็ค) หรือ “มะม่วงอบแห้ง” (200 บาท/แพ็ค) ที่มีรสเปรี้ยวหวาน ช่วยตัดรสความมัน.
นอกจากนี้ยังมี “ดอกเก๊กฮวยอบแห้ง” (140 บาท/แพ็ค) หรือ “ลูกพีชอบแห้ง” (200 บาท/แพ็ค) ที่มีกลิ่นผลไม้สดแท้ๆ.
ร้าน “ลีหริชเซิ่ง” ยังไม่หยุดพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เช่น “ไอศกรีมปลาโอ” ซึ่งนำปลาโอมาเป็นแรงบันดาลใจในการผสมกับไอศกรีมมิลค์ชีส มีรสชาติหวานเค็มเหมือนการผสมปลาโอเข้าไปในไอศกรีมและให้ความรู้สึกคล้ายการเคี้ยวเมล็ดถั่ว แต่มีรสชาติที่พิเศษจนอยากทานอีกคำ.
ไอศกรีมปลาโอในรสชาติหวานเค็ม (160 บาท/ถ้วย)
ผมขอแนะนำ “ปลาโอชีสถั่ว” โดยนำปลาโอมาผสมกับชีสพาร์มาเซนและถั่วหลากหลายชนิด รสชาติปลาโอเข้ากันได้ดีกับชีสและถั่ว เกิดเป็นเมนูพิเศษที่ทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างชื่นชอบ สามารถทานเป็นของว่างหรือทำเป็นเมนูทานกับเครื่องดื่มให้เหมาะสมสำหรับการรับประทานกับแขกในช่วงเทศกาล.
【ข้อมูลเพิ่มเติม】
“ปลาโอชีสถั่ว” นี้ไม่เพียงแต่อร่อยในฐานะเมนูแอพพิไทเซอร์ในงานเลี้ยง แต่ยังเป็นขนมขบเคี้ยวที่เหมาะสำหรับทานทุกวัน และสามารถทานได้ดีทุกเวลาร่วมกับเครื่องดื่มต่างๆ. เจ้าของร้านยังเน้นย้ำว่า ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เป็นการผสมผสานระหว่างวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมกับการสร้างสรรค์เพื่อให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีเยี่ยมแม้ในช่วงเทศกาลที่วุ่นวาย.
เนื้อหาที่น่าสนใจ: นักดนตรีอัจฉริยะกลายเป็นชายเจ้าชู้! นักดนตรีชื่อดังนอกใจภรรยา แอบมีความสัมพันธ์กับนักเปียโน พร้อมข้อความสนทนาสุดลามกถูกเปิดเผย